Una licuadora utiliza cuchillas giratorias de alta-velocidad para picar frutas y verduras en trozos pequeños y mezclarlas con líquido para formar un jugo suave. Este método libera completamente nutrientes-solubles en agua, como vitamina C y potasio, lo que mejora la absorción. Las verduras duras, como las zanahorias y las espinacas, se deben picar y licuar en tandas, mientras que las frutas jugosas, como las manzanas y las peras, se pueden licuar directamente. El tiempo de licuado debe mantenerse por debajo de un minuto para reducir la oxidación, y agregar jugo de limón puede retrasar el dorado. El conjunto de cuchillas debe limpiarse inmediatamente después de su uso para evitar que se sequen los residuos.
Los exprimidores tradicionales separan los residuos sólidos y retienen más fibra dietética insoluble. El jugo licuado contiene toda la pulpa de la fruta, lo que puede afectar el sabor pero aumenta la saciedad. Para quienes tienen un sistema digestivo débil, el jugo licuado es más fácil de digerir. Algunos antioxidantes, como las antocianinas, pueden perderse debido a la oxidación a alta-temperatura durante la mezcla; agregar hielo puede reducir la temperatura de licuado.
