Hoy hablaremos sobre cómo operar una caja de fermentación en frío. Este dispositivo es un tesoro en panaderías y pastelerías, ya que le ayuda a gestionar mejor la masa y el proceso de fermentación. ¡Aquí están los pasos detallados!
Configuración de la hora de inicio de la refrigeración
Primero, debe configurar la hora de inicio de la refrigeración. Por ejemplo, si desea empezar a refrigerar a las 8:00 a. m., presione el botón de temperatura y ajuste la temperatura a 2 grados centígrados. Esta temperatura es ideal para la refrigeración, asegurando que la masa se mantenga fresca.
Configuración de la hora de inicio y finalización de la revisión
A continuación, establezca la hora de inicio de la prueba. Por ejemplo, si desea comenzar a fermentar a las 5:00 a. m. y finalizar a las 6:30 a. m., esto garantiza que la masa complete la fermentación dentro del plazo óptimo.
Ajustar la temperatura
Luego, necesitamos ajustar la temperatura de fermentación. Generalmente es adecuada una temperatura de fermentación entre 35 y 38 grados centígrados. Para estar seguros, podemos configurarlo en 38 grados centígrados.
Configurar la humedad
La humedad también es un parámetro importante. Generalmente, es aceptable un nivel de humedad entre 80% y 85%. Puedes configurarlo al 80%, lo que garantiza que la masa tenga la humedad adecuada sin mojarse demasiado.
Iniciar operación:Una vez que todo esté configurado, presione el botón de parada y la máquina funcionará automáticamente de acuerdo con el tiempo y la temperatura establecidos. De esta manera, no necesita monitorear constantemente la máquina y puede hacer otras cosas.
